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Katsu de tofu al curry

Dificultad media 13 de junio de 2024

Tiempo de elaboración:

1 h

¿Qué plato no dejas de repetirte para el almuerzo? En KoRo, definitivamente, es el katsu de tofu al curry. ¡Tienes que probarlo!

Ingredientes para

250 g	Arroz jazmín
200 g	Tofu natural
60 g	Harina
2 chorrito(s)	Aceite vegetal
1 cda(s).	Almidón de maíz
2 cdta.	Pimentón en polvo
120 ml	Bebida vegetal
60 g	Panko (o pan rallado)
1 cdta.	Sal
1 cda(s).	Aceite de coco
1 cdta.	Pasta de curry tailandesa
2 cm	Jengibre pelado y rallado
1 latas	Leche de coco
4	Hojas de lima kaffir
1 Stängel	Limoncillo, quebrado en el centro
1 cda(s).	Salsa de soja
1 cda(s).	Sirope de agave
1 cda(s).	Salsa de pescado (o alternativa vegana)
0,5 puñado(s)	Col china o puntiaguda cortada muy finamente
1 puñado(s)	Cacahuetes picados finamente
0 al gusto	Cebolla frita sin grasa

Paso 1/7
Envuelve el tofu en un paño de cocina y presionar suavemente para quitar el líquido. Corta por la mitad longitudinalmente para crear dos "chuletas" finas.
Paso 2/7
En un bol, mezcla 60 g de harina, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 cucharadita de pimentón en polvo y 120 ml de bebida vegetal. En otro bol, mezcla 60 g de panko, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimentón en polvo. Prepara dos cuencos con las mezclas respectivas y pasar las chuletas de tofu primero por la mezcla de harina y bebida vegetal y luego por la mezcla de panko.
Paso 3/7
Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas de tofu hasta que estén doradas.
Paso 4/7
Cuece el arroz.
Paso 5/7
Para preparar el curry, calienta el aceite de coco en otra sartén. Fríe en el aceite la pasta de curry y el jengibre durante un minuto, luego desglasa con la leche de coco.
Paso 6/7
Añade las hojas de lima kaffir, el limoncillo, el sirope de agave, la salsa de soja y la salsa de pescado y deja cocer a fuego lento durante unos 5-6 minutos.
Paso 7/7
Sirve el arroz con el curry y el tofu en cuencos y decora con los toppings.