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Espárragos con polenta y pesto

Name: Espárragos con polenta y pesto
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Polenta; 200 ml Agua; 300 ml Bebida vegetal; 0 al gusto Queso parmesano rallado; 2 chorrito(s) Aceite de oliva; 400 g Espárragos verdes; 120 g Guisantes; 4 cda(s). Pesto de ajo silvestre; 50 g Piñones; 40 g Ajo silvestre; 50 g Queso parmesano; 50 g Pipas de girasol (tostadas); 150 ml Aceite de oliva

Dificultad media 7 de junio de 2024

Tiempo de elaboración:

1 h

Esta receta de espárragos con polenta y pesto de ajo silvestre es la representación de la primavera en un plato de comida.

Ingredientes para

120 g	Polenta
200 ml	Agua
300 ml	Bebida vegetal
0 al gusto	Queso parmesano rallado
2 chorrito(s)	Aceite de oliva
400 g	Espárragos verdes
120 g	Guisantes
4 cda(s).	Pesto de ajo silvestre
50 g	Piñones
40 g	Ajo silvestre
50 g	Queso parmesano
50 g	Pipas de girasol (tostadas)
150 ml	Aceite de oliva

Paso 1/6
Para preparar el pesto mezcla en una batidora 40 g de ajo silvestre, 50 g de queso parmesano, las pipas de girasol tostadas y aceite de oliva.
Paso 2/6
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
Paso 3/6
Corta la parte más dura de los espárragos y luego, cortalos en trozos. Sofríelos en una sartén y a continuación añade los guisantes. Sofríe unos minutos más.
Paso 4/6
Apaga el fuego y mezcla el pesto con las verduras.
Paso 5/6
Calienta 200 ml de agua y aproximadamente 300 ml de bebida vegetal en una olla y mezcla la polenta con un batidor. Si es necesario, añade más bebida vegetal. Cocina a fuego lento removiendo constantemente entre 5 y 10 minutos. Añade aceite de oliva y parmesano al gusto, mezcla y finalmente deja reposar 5 minutos.
Paso 6/6
Sirve la polenta con las verduras. Decora con los piñones tostados y pesto.