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Arepas veganas

Name: Arepas veganas
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Harina precocida (harina Pan); 300 ml Agua; 1 cdta. Sal; 1 chorrito(s) Aceite vegetal; 1 cda(s). Almidón de maíz; 1 cda(s). Aceite vegetal; 200 g Tofu natural; 2 cda(s). Salsa de soja; 3 cdta. Pimiento en polvo; 0.5 cdta. Pimiento de Cayena; 3 cda(s). Aceite de oliva; 1 Cebolla en aros; 4 Cabezas de ajo picadas; 1 cda(s). Concentrado de tomate; 1 cdta. Tomillo; 1 cdta. Mejorana; 80 ml Zumo de 1 naranja; 2 pizca Sal y pimienta; 100 ml Caldo de verduras; 0.5 cda(s). Sirope de agave; 1 Aguacate molido; 0.5 Tomate picado finamente; 0.5 manojo Cilantro picado; 40 ml Zumo de 1 lima; 0.5 Cebolla morada; 100 ml Agua hervida; 1 cda(s). Vinagre de manzana

Dificultad media 13 de junio de 2024

Tiempo de preparación:

15 min

Tiempo de elaboración:

45 min

Tiempo de reposo/horneado:

10 min

¿Sabías que con tan solo cuatro ingredientes puedes preparar unas ricas arepas en casa? A continuación te compartimos una receta para preparar este típico plato latinoamericano en una versión vegana con guacamole y relleno de tofu.

Ingredientes para

150 g	Harina precocida (harina Pan)
300 ml	Agua
1 cdta.	Sal
1 chorrito(s)	Aceite vegetal
1 cda(s).	Almidón de maíz
1 cda(s).	Aceite vegetal
200 g	Tofu natural
2 cda(s).	Salsa de soja
3 cdta.	Pimiento en polvo
0,5 cdta.	Pimiento de Cayena
3 cda(s).	Aceite de oliva
1	Cebolla en aros
4	Cabezas de ajo picadas
1 cda(s).	Concentrado de tomate
1 cdta.	Tomillo
1 cdta.	Mejorana
80 ml	Zumo de 1 naranja
2 pizca	Sal y pimienta
100 ml	Caldo de verduras
0,5 cda(s).	Sirope de agave
1	Aguacate molido
0,5	Tomate picado finamente
0,5 manojo	Cilantro picado
40 ml	Zumo de 1 lima
0,5	Cebolla morada
100 ml	Agua hervida
1 cda(s).	Vinagre de manzana

Paso 1/7
Precalienta el horno a 180 ºC con ventilador.
Paso 2/7
Quita el exceso de agua del tofu y luego ralla el tofu de manera gruesa con un rallador. Mézclalo con el aceite de oliva, el almidón, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de pimiento en polvo, pimiento de Cayena y sal. Luego, hornea entre 10 y 12 minutos aproximadamente.
Paso 3/7
Para preparar el guacamole, mezcla el aguacate, el tomate finamente picado y el cilantro y sazona con zumo de limón, sal y pimienta. Reserva. Guarda un poco de cilantro para usar como topping. Para quitar las hojas de cilantro de su tallo, pásalos por el rallador, así se desprenden fácilmente.
Paso 4/7
Para hacer las arepas, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal y deja reposar unos 5 minutos. A continuación, vuelve a amasar brevemente con las manos y forma cuatro bolitas redondas. Presiona las bolitas para aplanarlas.
Paso 5/7
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las arepas durante unos 7 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 6/7
Opcionalmente, vierte agua hirviendo sobre los aros de cebolla morada, añade 1 cucharada de vinagre de manzana y deja reposar por unos 5 minutos.
Paso 7/7
Corta las arepas por la mitad y rellénalas con el tofu y el guacamole. Cubre con los aros de cebolla y cilantro.